广西海鸭蛋是什么鸭下的(揭秘海鸭蛋为何一戳就流油的原因)

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前段时间,来自广西的海鸭蛋被央视的节目报道了。冲着央视的名气,很多人都买了那里的海鸭蛋。


但是鸭蛋买回来,发现这个海鸭蛋流出来的油异常的多,不太了解情况的人就不太敢吃这个海鸭蛋。


这个富到流油的海鸭蛋到底能不能吃,里面的油又是怎么一回事呢?难道央视是点名批评这个海鸭蛋?看到这,很多人都不寒而栗。但其实真相是这样的!


其实,广西的海鸭蛋和别的地方的鸭蛋区别很大。海鸭蛋,顾名思义就是在海边生长的鸭子下的蛋。而这些鸭子,常年靠吃海里的小海鲜为生,生出来的蛋营养价值高,蛋黄比普通的鸭蛋大很多。


质量好的海鸭蛋,里面的脂肪也就比较多。相对于普通的鸭蛋,海鸭蛋的脂肪差不多高达30%,而它蛋黄的三分之一都是脂肪。


海鸭蛋流的油本质上也就是它的脂肪,只不过因为后期的腌制发生了一些反应,所以变成了液态的红油。


经过腌制或者烤制的海鸭蛋,里面的蛋白质发生化学变化,脂肪从中释放,然后慢慢地变成小油滴。于是,我们用筷子轻轻一戳,就会有很多油流出来了。


如此看来,海鸭蛋里面的油并没有我们想象中那么的可怕,更不是部分人认为的地沟油。而且啊,当地人吃海鸭蛋,是觉得出油越多越香。


甚至很多人表示,海鸭蛋的味道独具风味,沙沙的蛋黄酷似蟹黄的味道,不咸不淡的口感,正好遮掩住鸭蛋原本的腥味,用来下饭刚刚好。又因为常年靠海生活,还有人觉得这个海鸭蛋有一点点海鲜的味道。


再说了,海鸭蛋的营养价值也比普通的鸭蛋高很多。不吃人工饲料的鸭子,0污染0添加。还有研究表明 吃海鸭蛋不容易长胖,还可以帮助我们软化血管,提高我们的记忆力。


反正我们平时也经常会买盐鸭蛋,与其买普普通通的盐鸭蛋,那还不如买海鸭蛋吃。风味独特,营养价值高,而且它的价格比起普通的鸭蛋也差不了多少。

标签: #海鸭蛋 #盐鸭蛋 #脂肪