卤牛腱子需要切开吗

百科月 43 0

卤牛腱子时一般切开的味道会更好一些,但不是切片,是切成一小块那种,这样会更有卤味。那么,卤牛腱子需要焯水吗?让我们来看看学百科带来的详细介绍吧!

卤牛腱子需要切开吗1

卤牛腱子需要切开吗

整个牛腱子肉。是可以卤的,但是最好把整个牛腱子用刀给他分开再卤,这样味道渗透的更好。

如果是小孩子吃,或者喜欢吃松软一点的,就把牛肉放凉了切片就可以了。

如果想要熟食店的那种口感的,把牛肉放在浅盘里,在上面用重物压一会。我是包上保鲜膜,拿个砧板,放上一大锅水,压个半小时。然后放冰箱冷藏两个小时,再切开。

卤牛腱子需要切开吗2

卤牛腱子需要焯水吗

需要。

1.买新鲜的牛腱子,在水里泡去掉腥味,至少换三次水

2. 然后去锅里,放点姜片,大葱,料酒,焯水,水开了三分钟左右捞出来再用凉水洗干净

3. 然后下锅,放八角,大料,豆瓣酱,盐,桂皮,香叶,干辣椒,倒点老抽,生抽,一勺耗油,水漫过肉,小火炖4个小时

卤牛腱子需要切开吗3

卤牛腱子的做法有哪些

工具:电饭煲、筷子一根

做法:

1.整块牛腱子按照纹理方向切成三条,洗净浸泡两小时出血水。

2.加入一把八角、桂皮、香叶、十三味调味料、三大勺甜面酱、生姜和三勺盐,甜口加三大勺糖。以及辣椒油、芝麻油和适量水没过牛肉。

3.按下煮饭键煮1小时,中途尝一下卤水味道,比平常味道咸,牛肉才能入味。不够咸再加点盐。

4.煮好后,用筷子杀到肉里,阻力较小肉烂的程度比较好,阻力较大再煮10-20分钟。

5.最后保温焖1个小时,带卤水放入冰箱冷藏一晚。

标签: #牛肉 #切开