牛腱子为什么不建议买

百科月 67 0

牛腱子是很多人都爱吃的牛肉,它是属于牛腿上的肌肉,分为牛前腱和牛后腱,主要是用来卤牛肉的。那么,牛腱子为什么不建议买呢?主要还是担心大家买到煮水牛肉,购买时需要细心观察哦!

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牛腱子为什么不建议买

1、变质牛腱子肉

如果表面湿润而粘手,肌肉色暗,脂肪变得不透明、不洁白,表面用指压下去不能复原,甚至发霉变色,带有臭味,这便是变质的牛腱子肉无疑。

所以这是我们在进行挑选的时候非常需要去注意的地方了,可以发现我们在进行挑选的时候是很应该去注意是否变质的了,如果出现了变质的情况,那么无疑不利于我们的健康。

2、注水牛腱子肉

牛腱子肉一旦注水,肉纤维便显得粗糙,纤维暴露明显。因为注水,使牛腱子肉有鲜嫩感,很容易吸引消费者的眼球,但仔细观察辨认肉面,常有水分渗出,用手去摸肉,会粘手、湿度重,如果用干燥的纸张贴在牛腱子肉表面,纸张很快地被湿透。

而正常的牛腱子肉用手去摸,不粘手,用纸贴,不湿透,这是我闷在进行挑选的时候非常需要去注意的情况了,可以发现挑选的时候要去注意的地方特别的多,这是我们一定要重视的地方了。

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牛腱子肉长什么样图片

通俗一点说腱子肉就是牛腿上的肌肉,外观呈长圆锥形状,外层被薄薄透明的筋膜包裹着,肉质红色,肉中含筋,为红白镶嵌。

牛前腱

“前腱“是牛的左前腿和右前腿上的肌肉,位于上臂肩胛骨里侧,因切开有纤细的白色筋膜,像淡淡的花纹,且筋条通常为3条,因而被冠名为“三花趾”或者“三花腱”。

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牛后腱

“后腱”就是与“前腱”相对应,位于后左右大腿内侧的两小条牛腿肌腱,因肉筋膜相对于三花趾更多一些,筋纹也更加粗实清晰,远远望去就像盛开的花瓣镶嵌的洁白边缘,因此“后腱”又称为“五花趾”或“五花腱”。“后腱”独特的花纹是它与其它牛肉部位的主要区别,也是“后腱”的重要标志。

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市场上卖的牛腱子肉可能造假吗

市场上很多东西都可以造假,造假如果是健康的肉也就算了。关键是有些造假的产品含有不少有害物质,吃了小则闹肚子,大则生病进医院。这种无良商家店家(知道是假的还卖的那种)被查到就应该直接无期徒刑。

标签: #牛腿 #牛肉 #粘手