雨前茶和明前茶哪个好喝呢(明前茶和雨前茶区别分析)

访客 223 0

六大茶类中,绿茶老大哥的位置,至今无人撼动。生产消费两个环节,都是全国第一。在绿茶的品评标准和等级划分中,都绕不开这样一个话题:明前茶和雨前茶。


那么,明前茶和雨前茶,到底有多大区别,为何明前茶那么贵?真正的老茶客为何不爱喝明前茶?


严格意义上来讲,明前茶主要是针对绿茶和黄茶,还有少量白茶和乌龙茶。不过,一般大家说明前茶时,都是特指绿茶。


这一点最明显,从二者的定义和常识出发,都能做出最正确的理解。清明谷雨是二十四节气中相连的两个节气,时间在每年的4月份。


正常年景,江南茶区的春茶,都要到3月中旬以后开采。清明以前,天气较冷,乍暖还寒,茶树发芽迟、生长慢,总体产量不高。到了清明节以后,天气转暖,茶树生长快,茶叶大量上市。


值得注意的是,现在各地广泛种植新品种茶树,提早了春茶采制的时间。2021年浙江产区的乌牛早品种,2月初就有少量上市,2月底已大量开采。


安徽黄山茶区,早品种茶也在3月初上市。到目前,整个江南茶区,春茶都已大规模上市了。


这种情况,在几十年前,几乎不可想象。但事情就是这么个事情,随着早春茶品种的普及,茶叶上市时间大大提前了。


明前茶的茶树,原本以平地或洼地茶园中栽种的群体种为主,土壤肥沃疏松,土质熟化程度高,茶叶生长较慢,内质积累丰富,茶叶外形比较肥壮。


现在主要是以早春茶树品种为主,比如龙井43号和乌牛早等,茶叶生长速度快、上市时间早。


相对而言,明前茶芽型小,滋味鲜爽度高,香气清幽,口感爽滑,但缺点是不耐泡,茶汤滋味寡淡,没有多少厚度。雨前茶芽型普遍较大,基本一芽二叶,乃至有三叶。


鲜爽度不及明前茶,但耐泡度提升,口感的丰富程度,要好很多。这也是为什么许多老茶客,不愿意喝明前茶,而坚持选择雨前茶的原因。甚至,有些人一定要喝4月20日以后的雨后茶。


明前茶,贵如金。这是一句老古话,之所以这么说,是因为过去明前茶稀少,产量十分有限。物以稀为贵,这是基本道理,放之四海而皆准。


举个例子,核心产地的西湖龙井,明前茶的价格普遍高于3000元,纯手工制作的龙井茶,要5000元以上。到了清明之后,价格迅速回到到500到800元。


不过,现在的情况略有变化。由于大量外地仿制茶和本地早春茶的存在,导致明前茶的价格,变得神秘莫测。


市场上既有两三百一斤的明前龙井,也有四五千的龙井,更关键的是,四五千的龙井,十有八九就是前面两三百的茶。


目前明前茶价格普遍虚高而且混乱,让人分不清。相对而言,雨前茶的价格就真实一些,基本上可以做到按质定价,相对客观。


正如前面所说,明前茶的产量稀少,市场需求量又特别大,供求关系决定价格,导致明前茶的价格普遍虚高。


真正涨价是在2000年以后,老百姓的收入水平飞速提升,茶叶产销量大增,价格进入快速上涨的时代。


一个采茶工,一天工资150元。清明前茶叶采摘要求高,每个人每天只能采2斤鲜叶。到了谷雨之前,一个人一天可以采8斤鲜叶。摊到茶叶上的成本就不一样,明前茶是雨前茶的4倍。


明前茶产量稀少,无法大规模开采。我国茶园多以山地丘陵地带为主,海拔较高,清明前温度低,茶叶生长慢。


特别是一些高山茶园,清明前只能少量开采,甚至无法开采。物以稀为贵,产量低下,价格就高。


茶叶产量跟不上市场需求,尤其是近些年来,消费者对明前茶的追捧,越来越明显。每年过完年,就有不少茶友咨询,新茶何时下来,要买新茶送人。


明前茶真正自己喝得比较少,大部分都作为礼品茶消耗掉了。高端礼品茶市场,本来价格就贵。主打礼品市场的小罐茶,一斤都要卖到6000元了。


在他流传千古的著作《茶疏》中,谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。


翻译过来就是,明朝流行的炒青绿茶,采摘制作的最佳时间,不在清明前,不在谷雨后,就在清明至谷雨之间,也就是今天我们所说的雨前茶。


所以,老祖宗已经告诉我们,明前茶采摘时间过早,内质含量不高,耐泡度较低,口感丰富度低。

标签: #明前茶 #雨前茶 #茶叶