最新采摘的鲜黄花菜怎样处理才能吃(鲜黄花炒蛋做法步骤介绍)

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最新采摘的黄花菜的话,最好是不要轻易食用,不然可能会产生食物中毒!你吃之前要先起锅烧水,然后把盐倒入其中。等到烧开之后,就成了盐水。然后等水凉了之后再把黄花菜放入,浸泡大概两个小时。这样出来后冲洗一下就可以直接食用了,或者晒干了再吃也是可以的。


黄花菜,也叫忘忧草、金针菜等,是一个非常棒的食材,做馅煮汤都特别鲜美,医书上说它有健胃、通乳、补血等功效,大多数朋友日常吃到的黄花菜都是干品,是黄花菜的花蕾经蒸制风干后得到的干品。鲜黄花菜并不多见,每年7、8月份,鲜黄花菜上市,我们当地的餐馆中会有凉拌鲜黄花、黄花炒蛋等菜品推出,很是诱人。


很多人都说鲜黄花有毒,说它有毒并不准确,鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种物质过量食用轻则使人恶心、呕吐、腹泻,重则会出现全身麻木,为了我们吃得更安全,还是要特别注意才是。为此我特意请教了一位厨师朋友,他说鲜黄花菜无论是凉拌还是热炒煮汤,烹饪时都要有两个步骤,一是焯水(开水煮一滚)二是漂洗(清水泡两小时),经过这两个步骤处理,鲜花黄菜就可以放心吃了。朋友这么一说,也解了我的困惑,以后按这个方法处理就成了,不用去餐馆解馋了。今天做鲜黄花炒蛋,特别鲜美,看看具体做法吧。


鲜黄花菜跟干黄花菜不一样,口感脆脆的还带着甘甜和清香,跟鸡蛋搭配,不需要复杂调料,只用油和盐就特别美。喜欢你也试试吧。


煮好后捞入水盆中,不要急着吃它,漂洗之后再吃更安全。我早上备好,中午才炒来吃。浸泡期间可以换两次水。


稍后用炒勺翻动,等蛋液全都凝固后出锅即可。无论哪一种蛋炒菜,都记得要把握好火候,切不可把蛋炒老,嫩炒蛋最美味,蛋液全都凝固后关火出锅,出锅也要快,否则锅的余热还会让蛋块继续熟化失水。看着很简单的一道菜,其实需要注意的地方还是挺多的,试试你就知道它的区别了。

标签: #黄花菜 #炒蛋 #出锅