鲈鱼的种类有哪些?海鲈鱼好吃,还是河鲈鱼好吃?

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日常生活中,我们应该训练自己对环境的观察力,提高自己对社会的敏感度,这样当我们遇到类似海鲈鱼和河鲈鱼这样的事情之后,我们至少会有一个正确的思考模式,而不是随波逐流,听之任之。


大约是一个月之前,我妈去逛菜市场,买了2条鲈鱼,鲜活的那种,回家之后,看着冰箱里贮存的食材,心满意足,因为前段时间情况比较特殊,大家都在囤积食物。


第二天,得到消息,菜市场那边买鱼的出现了问题,有了“小洋人”,问题就出在卖水产的那个区域,我妈可慌了,全副武装,给冰箱消毒,然后将那两条“有问题的鲈鱼”,至少在我妈眼中,她就是这样认为的,加上老年人疑心病重,直接来了个简单粗暴的处理方式,早早出门,丢掉了。


其实,在我们一家人都不知道这件事情,晚上吃晚饭前,我妈心中按捺不住,偷偷的说给老爸听了,老爸感觉可惜,又说给我们听了。


老爸是惋惜不已,鲈鱼20多元钱一斤,两条鲈鱼,也要七八十元钱,就因为老妈的疑心病,给丢了,老爸感觉实在是浪费,生闷气,吃不下饭。


为了缓解老爸的焦虑,我开始说瞎话,借用海鲈鱼和河鲈鱼之间的差别,告诉老爸,老妈购买的是河鲈鱼,价格有点偏高,味道和鲜嫩程度确实比不上海鲈鱼,价格贵是有点上当受骗,你也要注意身体,木已成舟,过几天我给您买美味的海鲈鱼吃。


经过我这样编瞎话的劝导,老爸心里的那口气理顺了,权当没有发生什么事情一般。其实,我也知道,老爸也不心疼,老妈做的她都赞同,只不过是担心我们做儿女的责怪,这才有了那么个表现。


今天借着这个机会,给大家说说互相冒充的河鲈鱼与海鲈鱼,您会分辨吗?其实,是大多数内陆的家庭主妇们,没有看到过海鲈鱼的样子,一但看到了,也就不会搞错,因为,它们俩的差别很大,就好像我妈去菜市场买草鱼和胖头鱼一般,怎么可能降草鱼鱼头当做是鳙鱼鱼头给买回家了?


首先说说海鲈鱼,又叫做七星鲈鱼或者是花鲈,体长、侧扁、口大、分布于北海道、黄海流域等,为近海及河口附近中上层凶猛鱼类,也进入淡水河内觅食,以虾蟹小鱼为食。


其实海鲈鱼和河鲈鱼在体型上就有比较大的差别,我们通常购买的河鲈鱼,其实叫做“大口黑鲈”、加州鲈、大嘴鲈,就是在菜市场,比较常见的一种商品鲈鱼,原产北美洲,80年代在我们国家的广东省开始人工养殖,这种鲈鱼确实是一种淡水鱼,大概率情况下,大家所说的河鲈鱼都是指的这种鲈鱼。


而海鲈鱼,是我们国家大多数沿海居民比较认可的正宗鲈鱼,它在生物学上,叫做花鲈,也叫做中国花鲈,当然也可以叫做七星鲈,全国沿海都有分布,当然在个别地方,也有叫它“江鲈”的,这是因为它会在特定的时节,从河流出海口进入淡水河流。


在外观上,这两种鲈鱼的区别其实挺大的,大家如果见过海鲈鱼,下次一定不会将河鲈鱼混淆。海鲈鱼身上有斑点,色泽更浅、鱼鳃盖是尖的,鱼身银白色,而河鲈鱼,鱼身是没有斑点的,鱼身黄绿色。


1、日本真鲈,但它也有个比较接近的近亲,中国花鲈,比较像,日本真鲈也可以叫做海鲈鱼,只不过它身上没有斑点。


3、大口黑鲈,远方来的品种,又叫做加州鲈鱼。如今在菜市场通常叫做河鲈鱼,鱼身是没有斑点的,鱼身黄绿色。


花鲈肉嫩味美,通常会制作成生鱼片,余下部分可炖汤,属于上等食用鱼类,中国人民自古就比较喜欢。是沿海地区比较认可的正宗鲈鱼。


中国花鲈的人工养殖技术比较成熟,产量也比较大,冰鲜的海鲈鱼,通常就要卖到十几元钱每斤。当然海鲈鱼也有海捕的,但海捕中国花鲈要掌握好固定的季节。


虽然中国花鲈和河鲈鱼,如今都可以人工养殖,但这两种鲈鱼的味道还是有很大差别的,习惯吃淡水鱼的南方人来说,河鲜大多多鱼刺,所以,在湖北,河鲈鱼比较受欢迎,最大的原因还是它鱼刺少,我估计我身边的好多街坊四邻应该是没有吃过海鲈鱼的。


海鲈鱼在烹饪的时候比较讲究火候,稍不注意,鱼肉会变老,这样可能是好多人不喜欢吃海鲈鱼的原因。


而河鲈鱼,如今解决了一个物流运输的问题,可以买到鲜活的,海鲈鱼大多是冰鲜的,而这种河鲈鱼大多是鲜活的,鱼肉自然会更加鲜嫩,更受消费者欢迎。


写到最后,还想啰嗦几句,买鲈鱼时,要分清“河鲈”和“海鲈”,区别挺大,弄懂再买不吃亏。


其实在湖北这边,不会区分海鲈鱼与河鲈鱼,还真不是什么问题,因为菜市场、超市售卖的都是鲜活的,而鲜活的鲈鱼大多是河鲈鱼,如今在武汉也要卖20多元钱一斤。

标签: #河鲈鱼 #海鲈鱼 #花鲈

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