中国有句古话“民以食为天”，说明中国人在古代就对饮食文化的重视。中国人在烹饪中对味道的追求一直都没有变，讲究“出味”、“入味”、“保味”三大原则。其中“保味”就是指把食材本身的味道保留住。“蒸”能很好的保留住食材的营养和水分，达到原汁原味的特点，让食材新鲜美味还更健康。
“蒸”离不开蒸锅，一个好的蒸锅不仅让食材更健康还能让做饭变得轻松快乐。蒸锅的种类有电蒸锅和传统蒸锅（需放在明火上），利用蒸汽加热食材。
传统蒸锅的主要材质是304不锈钢，还有少数的201不锈钢和316不锈钢。201不锈钢价格便宜，如果长时间在潮湿环境下爱生锈。市面上几十元钱的蒸锅很有可能就是201不锈钢。304食品级的不锈钢可以跟食物直接接触，耐腐蚀性和抗氧化能力强。316材质的不锈钢比304的要更好些，但价格不便宜。
电蒸锅的材质主要有塑料和不锈钢两种。合格的产品可以放心使用塑料材质的，都是属于食品级PC材料。这种材料的颜值比较高，透明的设计符合年轻人的审美，深受年轻人的喜欢。如果不喜欢塑料材质的可以选择不锈钢，大部分都是304不锈钢材质，价格比较贵，耐用。
传统蒸锅的锅底有复底和非复底（单底）。复底有导磁片能在电磁炉上使用，也能起到防止锅身变形的特点。非复底的蒸锅不能放在电磁炉上使用。201不锈钢可以被磁铁吸附，能直接放在电磁炉上，但201不锈钢稳定性不好，所以不建议购买。锅底太薄，时间长了容易变形，磕碰容易出现凹痕。
电蒸锅的锅底主要是加热部件，和锅体连在一起的叫一体式电蒸锅。如果锅底的加热部件和水箱、蒸锅分开叫分体式电蒸锅。有些分体式电蒸锅能涮火锅、煮汤，烹饪功能多。
电蒸锅相较于传统蒸锅功能更多更智能化。电蒸锅大部分都有定时功能、预约功能、防干烧功能和智能操作功能。
