冷冻馄饨的正确方法煮法窍门介绍 图解速冻小馄饨做法

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小馄饨不光能现包现煮,也能和饺子一样速冻后再煮。速冻小馄饨存放的时间比现包的小馄饨会更长些,也方便随时食用。


因为小馄饨皮很薄,所以速冻过的小馄饨比现包的更难煮些,一不留心就会把小馄饨煮得稀巴烂,不光没有看相,还完全没有了食欲。


因为是速冻过的小馄饨,所以许多人觉得应该多煮一会儿才能熟,所以才导致小馄饨被煮烂。


速冻过的小馄饨比现包的要多煮一会儿,这个想法虽然是没错,但是在做法上一定要掌握诀窍,煮出来的小馄饨才能不仅煮熟,还能个个完整不破皮。


我是开饺子馄饨店的,店里主营小馄饨,虽然是以现包现煮为主,但是在特殊情况下,还是会煮已经速冻好的小馄饨来应急。


我煮出来的速冻小馄饨个个完整不破皮,顾客完全分不清吃的是速冻小馄饨,还是新鲜现包的小馄饨。


我总结了主要是有3个诀窍,现在分享给大家,只要你掌握了这3个诀窍,煮出来的速冻小馄饨也能和新鲜的一样,不仅好吃,还能个个完整不破皮。


煮水饺时,开水下锅煮和凉水下锅煮都可以,只要方法得当,两种方法煮出来的水饺一样好吃,但是煮速冻小馄饨时,只能开水下锅煮,不能凉水下锅煮!


因为速冻小馄饨的馄饨皮很薄,凉水下锅后要长时间地泡在水里等水烧开,这样小馄饨皮很容易被泡烂,所以凉水下锅煮小馄饨时,更容易把小馄饨煮烂,因此煮速冻小馄饨只能开水下锅煮!


小时候煮饺子时,家里的老人就会吩咐“开盖煮皮,盖盖煮馅”,这个方法也适用于煮速冻小馄饨,因为它的馄饨皮很薄,很容易被煮熟,而里边的肉馅经过速冻后,要有个化冻的时间,所以要全程盖锅盖煮馄饨馅。


因为小馄饨皮太薄,所以不能大火煮,盖上锅盖后,要马上调小火力,让小馄饨肉馅在小火下慢慢的化冻,再和馄饨皮一起被煮熟。如果一直大火煮,肉馅还没有煮熟,馄饨皮就已经被煮烂了。


经常煮小馄饨的朋友们都知道,小馄饨包得都不紧,虽然熟而不烂非常重要,但是要想小馄饨煮出来漂亮,就不能把馄饨皮煮散。


煮熟的小馄饨皮要包在馄饨馅外边,如果馄饨皮散开,就没有那么漂亮,吃起来口感也不是太好。


即使煮速冻小馄饨时,一直盖锅盖小火煮,沸腾的水花也容易把馄饨皮给冲开,因此查看小馄饨快要煮熟时,也就是常说的“还差一把火”时,就关火不打开锅盖。


让锅里的余温把小馄饨给“闷”熟,这样减少了小馄饨被沸腾水花煮的时间,也就减少了小馄饨皮被煮开的机率。


如果持续的小火煮,一直把小馄饨煮熟就捞出来,这样虽然没有什么不妥,但是小馄饨皮被煮开的机率很大,小馄饨皮一旦被煮开,就会造成馄饨皮和馄饨馅分开,这样煮熟的小馄饨也就不完整漂亮了!

标签: #馄饨 #速冻 #现包