小青柑不但不会上火，在某种意义上还会降火，小青柑果皮含有黄烷酮成分，具有杀菌、消炎、抗氧化等诸多生物药理活性。夏天天气燥热，容易烦闷火气大，长期积压着无法排解，就可能会引发肝气郁结，小青柑富含挥发油，常饮可以疏肝理气。
小青柑的制作，是选取新鲜的优质青柑，采摘后用工具掏出里面的果肉，填入普洱茶，在没任何添加剂的情况下，用低温烘干工艺使之干燥，制成特有的柑普茶。
1、果肉晾干后填茶，然后通过阳光晒干收水。这个过程让柑的挥发油和普洱茶进行融合发酵，柑的凉性同普洱的燥性会进行一个完美的中和。所以它并不会导致人体上火。
2、小青柑中的熟茶一般要先进行凉散，经过长久的挥发火气之后，堆一段时间才能上市。因此不具备上火的条件。
3、小青柑在制作时会进行生晒，这一过程可以将青柑的挥发油进行发酵，有疏肝解郁、清热解毒的作用。
我问他认为喝小青柑上火的依据是什么？他说小青柑里面装的是熟普，熟普喝多了他会有上火的情况出现。
首先，我们要了解熟茶的制作工序。熟茶是经过渥堆发酵后而成的，熟茶人工发酵的时间比起生茶至少要3-5年的自然发酵时间要短，使普洱茶能快速陈化。
渥堆发酵过程中，微生物对茶叶的间接和直接作用使得茶叶分泌出有机酸等物质，产生陈香。
经过渥堆发酵后的熟茶它性温、活性较低、具有暖胃养胃的作用，其实一般人喝熟普都是不会上火的，除了个别的朋友体质非常燥热之外。
小青柑本身是偏寒的，所以小青柑多数配熟普，熟普是温和的，两者结合起来能够相互中和。
目前小青柑的制作方法是一半生晒，一半低温烘焙，这种做法能够有效保持柑果皮的本质，也有利于继续转化有益成分。
属于类黄酮物质，是对人体健康非常有益的成分，具有杀菌、消炎、抗病毒、抗氧化等药理活性，药性比成熟的红柑更强。
一颗高品质的新会小青柑，具有香气高扬、果韵持久、茶香醇厚、汤色红润通透、十泡不褪色、越泡果香越显著、果皮厚实润泽、油室丰润等特点。
但一个不容忽视的事实，市面上小青柑品牌数百上千个，标注的大部分是广东江门或直写广东新会，但80%以上的都是假冒产品。
假冒产品来源复杂，有广东江门周边地区的山地引种新会柑，虽然有益成分大幅下降但总还算是同品种。
作假的商家，是没有耐心也没有良心的。往果皮里面填充的茶叶，都是从各处收来的陈货次货，哪儿便宜收哪里，塞完了直接往烘干机里面推，4小时能达到水分要求的绝对不会用1天。
高温烘焙出来的“小青柑”短期内香气会得到大幅提高，然后也会迅速消退。再者，看我文章的朋友都知道，高温烘焙的结果是两个：杀灭活性成分和改变产品的属性。
