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有些人以为多吃维生素片，就能预防癌症，改善健康。但专家却提出警告：有些维生素摄入过量，反而会促发癌症，造成意外伤害。复旦大学公共卫生学院俞顺章教授说，在过去20多年中，中外科学家做了大量试验，得到了许多出乎意料的结果。比如，人们心目中的"健康卫士"--β胡萝卜素，反而有可能促发某些癌症。科学家在芬兰给2.8万名吸烟者连续 8年服用一定剂量的β胡萝卜素和维生素E制剂后发现，该人群中肺癌发病率反而上升了8％，心脏病上升了11％，白内障上升了20％。
美国一项针对吸烟人群的科学试验也发现，长期服用较多的β胡萝卜素和维生素A制剂，反会使肺癌发病率上升28％。而流行病学调查发现，人为补充β胡萝卜素会增加得肺癌的风险，但食物成分中的β胡萝卜素却能降低肺癌和胃癌的危险度。俞顺章说，补充维生素最好还是在医生指导下"缺啥补啥"。
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