三色糙米提前泡多久可以煮 教你煮糙米饭不粘不生粒粒分明

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很早就知道糙米饭是减肥的,正赶上最近某人天天带饭都吃胖了,叫嚷着要减肥,于是就在网上买了三色糙米。


我买的三色糙米是由糙米、黑米和红米组合在一起的,可以煮饭或者煮粥,保质期也有12个月,一袋五斤,12个月肯定能吃完的。


糙米和大米的区别就是糙米不抛光,只去壳,保留了胚芽。胚芽是有生命的组织,在米粒的前端,占了糙米的大部分,所以好的糙米也叫做胚芽米,外表上不如大米好看,但是却非常有营养。


这一点大家也要注意,一定不要买好看的糙米,那种糙米为了好看都进行了抛光,表面很光滑。


不好看的糙米才是好糙米,果皮层完好保存。只要抛光了就会打磨掉胚芽,糙米一旦打磨了和精米也就差不多了。


虽然以前煮饭的时候,也经常加一些杂粮:小米、藜麦、黑米等等,但是第一次吃糙米,担心不适应,所以开始煮饭的时候我是按照糙米和大米1:1的比例来煮的。


糙米一定要提前浸泡,我一般都是前一天晚上就开始泡,转天早上煮饭。如果不能泡一晚上,也至少要泡2个小时以上。


因为糙米直接煮的话难以煮熟,口感会很生硬。如果不泡或者泡的时间很短,那么就需要煮的时候多煮一段时间了。


如果不加大米,那么直接把泡好的糙米倒入电放锅里,泡米水也倒进去,然后按照平时煮饭的水量增减电饭锅里的水就可以。


以下我是按照大米和糙米1:1的比例来煮饭的,以前没吃过糙米的朋友建议刚开始吃先这样吃,让自己适应一段时间再开始只吃糙米。


我们吃的是东北米,图中可以看到即使是加了糙米,也是按照东北米的米量来加的水,两杯米的水量,没有按照丝苗米来放。所以大家添水只要按照平时煮米饭的量就可以。


这样煮好的三色糙米饭,颜色漂亮,口感上有嚼劲但是不夹生,粒粒分明,特别好吃,一出锅就赶紧装到了保温饭盒里。


煮糙米饭千万不要多加水。我第一次煮的时候怕煮不熟,加了比平时多些的水,然后某人晚上回来问我为什么糙米饭是粘的。因为水加多了呗。

由于糙米皮层的粗纤维含量较高且质地比较致密,直接煮的话水分不容易进入到胚乳部分,加上胚乳中的淀粉也不容易糊化,所以比较难以煮熟,而且口感会比较生硬。


我又煮了一次全糙米的饭,口感上很好,以前觉得糙米会很不好吃,实际上完全不是这样的。

标签: #糙米饭 #胚芽 #口感